قهوه ووش ووش - فرآوری طبیعی بی‌هوازی

ووش ووش یک گونه کمیاب از قهوه است که اصالتاً از جنوب غربی اتیوپی آمده و حدود ۳۰ سال پیش به آمریکای جنوبی وارد شد. امروزه این گونه در کلمبیا نیز کشت می‌شود و به یکی از محبوب‌ترین قهوه‌ها در صنعت قهوه‌های تخصصی تبدیل شده است. ووش ووش در ارتفاعات و شرایط مناسب رشد می‌کند و تولیدکنندگان برای استخراج طعمی منحصر به فرد، از روش‌های فرآوری خاصی استفاده می‌کنند.

در این روش، گیلاس‌های قهوه به مدت ۲۴ ساعت در کیسه‌های گرین پرو به صورت بی‌هوازی تمیز می‌شوند. سپس، پالپ گیلاس‌ها برداشته شده و دانه‌ها برای ۴۸ ساعت در موسیلاژ غوطه‌ور شده و تخمیر اضافی انجام می‌شود. پس از این فرآیند، قهوه به مدت ۲۵ روز در کیسه‌های گرین پرو خشک می‌شود. این زمان خشک شدن طولانی به ایجاد شفافیت در فنجان و طعمی شیرین و پایدار کمک می‌کند.

طریقه آماده‌سازی و مصرف:

برای دم‌آوری قهوه ووش ووش، پیشنهاد می‌کنیم ۱۵ تا ۱۸ گرم قهوه را با نسبت ۱ به ۱۶ در دمای ۹۰ تا ۹۲ درجه سانتی‌گراد به روش چکه‌ای (pour over) دم کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

پیشنهاد ما: دم‌آوری با V60 برای بهترین نتیجه.

مشخصات محصول:

• بسته‌بندی: باکس پوچ شفاف سوپر مات زیپ دار در جعبه مقوایی

• وزن: ۸۰ گرم

• کشور سازنده: ایران

مشخصات فرآوری:

• خاستگاه: کلمبیا

• منطقه: تولیما

• زیرگونه: ووش ووش

• روش فرآوری: طبیعی بی‌هوازی

• نوع برداشت: دست‌چین

• مالک مزرعه: Armegiro Hernandez/ La Esperanza

مشخصات طعمی و حسی:

این قهوه با طعم‌های پیچیده و دلپذیری که در خود دارد، تجربه‌ای خاص را برای شما به ارمغان می‌آورد. طعم‌های برجسته شامل توت سیاه، گریپ فروت، عسل و بلوبری هستند که با هم ترکیب شده و طعمی شیرین، تازه و با شفافیت بالا ایجاد می‌کنند.